食材在高溫烹飪下能造成很多的“熱氧化細化物質”，細化物質以濃煙方式散到氣體中，產生廚房排煙氣，廚房排煙氣成份中包含苯并芘、揮發物亞銷胺、雜環胺類化學物質等己知高致癌物，一起廚房排煙氣排污到氣體中還會污染空氣。我國的傳統美食文化造成中國食物烹制流程中造成較多的廚房排煙，近年來隨著大家建康觀念及其社會責任感提升，油煙凈化器的要求提升，廚房油煙凈化器邁入迅速增長期。

　　廚房油煙凈化器可以清潔烹飪所造成廚房排煙，合理地消除有害物質，清除臭味。20世紀60年代起，韓國、英國、美國、法國、巴西及其中國香港地區就早已開使開展廚房油煙凈化器解決，例如韓國用特種陶瓷過濾材料整治廚房油煙，在吸附法解決層面存有容液和泡末吸附廚房排煙的方式;在國外用硫化脫硫劑及其循環水系統除去廚房排煙;美國有根據蛇形冷凝管除去廚房排煙的方式;法國有運用換熱機理的方法。現階段，毆美等資本主義國家廚房油煙凈化器早已廣泛運用。

　　我國油煙凈化器出產的厲史十分短，規模化出產厲史僅10年上下。在90年代前期，中國油煙凈化器生產工藝關鍵是選用稍稍改建過的除塵器設備工藝，并沒有產生真實的市揚。1999年國家頒布了《GWPB5-2000》餐飲業廚房排煙環保標準(實施)，光于2001年施行了GB18483-2001《餐飲業廚房排煙環保標準》，這一標準刺激了市場的需求，深化開啟了我國油煙凈化器的市揚，諸多的公司和投資者進到廚房油煙凈化器的設計規劃出產中，促使中國廚房油煙凈化器逐步完善規模化。

　　近些年，我國飲食業企業總數持續提升，飲食業廚房排煙污染物早已變成位居制造業污染物和路網污染物后的弟二大空氣污染源，因此國家在新政上促進飲食業廚房油煙凈化器的安裝，降低廚房排煙污染物。特別是在是2015年新環保法公布至今，國家增加環境保護管控幅度，飲食業的廚房排煙環保標準逐步嚴苛，廚房油煙凈化器的市場容量迅速擴張。

　　管理局公布的《2018-2022年我國油煙凈化器制造業市場走勢檢測及將來發展前途調查報告》顯視，2013-2017年中國廚房油煙凈化器制造業轉型快速，市場容量不斷提升，2017年達132億美元。

　　管理局研究員表達，隨之中國城鎮化進程的穩步推進，大家消費潛質和消費力將明顯提高，餐館、賓館的總數將持續提升，從而推動廚房油煙凈化器的要求提升。相較于高空油煙凈化器，低空油煙凈化器清潔作用更強，清潔高效率，將來有逐漸替代高空油煙凈化器的趨向。