? ? ? ? 民以食為天，而廚房是我們飲食烹飪的地方，中國的煎、炒、燜、炸都是油煙量很大的烹飪方式，往往把廚房弄得“烏煙瘴氣”，滿廚房的油煙味，很多人都覺得，既然我們用的食用油能吃，那產生出來的油煙應該對我們的身體沒有大礙吧。而事實上，我們所用的食用油，在220℃以上的高溫烹調食物時會產生大量揮發性食用油熱解產物以及部分揮發性食用油本身，這些由食用油在高溫條件下產生的油霧的混合物統稱為烹飪油煙。食用油的沸點不盡相同，主要成分的沸點約300℃，中國家庭喜歡的爆炒、煎炸的烹飪方式，可產生大量含有各種短鏈醛、酮以及多環芳烴類物質，這些物質混合在一起構成了油煙。油煙成分的組成中，醛含量最高，多環芳烴雖然含量低，但由于其生殖毒害性、致癌性以及致突變性而成為油煙中最危險成分，如果這些經常性被人吸入，對人的身體危害不小。

? ? ? ? 廚房的油煙，無論對于婦女、兒童或是老人，都會引發諸多疾病。對于婦女：在許多的家庭中，煮婦往往是廚房的主角。廚房燃燒產生的油煙，它包含一氧化碳、二氧化碳、碳氧化物以及具有強烈的致癌性物質，會導致婦女出現頭疼、胸悶、眼癢、鼻塞、耳鳴等，嚴重的話還會導致失眠，記憶力減退，支氣管炎，肺炎等“醉油綜合癥”。對于兒童：對兒童來說，油煙同樣危害著他們的健康。據調查，廚房污染嚴重的家庭，兒童感冒咳嗽的發病率超過50%，，父母呼吸系統的發病率也呈相同趨勢，但變化不如兒童明顯。兒童對室內空氣污染比較敏感，相對于成人更容易受到傷害。對于老人：更易引發老年病，油煙中的脂肪氧化物會引發心血管、腦血管疾病，尤其是老年人長年累月的油煙熏嗆，更易患病。

? ? ? ? 隨著科學技術的發展，現在的油煙機的技術越來越好，可以輕松幫我們把油煙排出室外，但是還是遺留下對我們身體有害的物質。近年來環保行業興起，油煙凈化器的運用越來越多，較之油煙機，它的作用更為有效。

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